カウンセリングも休みモードから普段モードへ移行したので
コーヒー豆の消費が多くなったので、今日もコーヒー豆を煎ります
（カウンセリングの前はコーヒーを淹れて気合を入れるんです）

コーヒーは豆の煎り具合が味を大きく左右します
今までは煎り始めは少し火加減を抑え気味だったのですが
もっとコクが欲しいので火加減を強くして煎ってみることに

火加減はいつもより強めです
ただ、煎り加減（豆の色、テカリ具合）はいつもと同じくらいにします
一度に複数の条件を変えてしまうと変えた条件の良し悪しが解りにくいのです

そういえば、カウンセリングでも同じようなことを言うことがあります
カウンセリングでは複数の問題を抱えている方も多いのですが
カウンセリングを進めていく際には一つの問題に的を絞るということをお勧めすることも多いのです
それは、複数の問題を扱おうとすると、それに注力できる労力も分散してしまい一つの問題に対しての効果が出にくい、効果が出てもそれを感じにくいという理由があるからです
効果が感じられないと前へ進み続けるということ自体が難しくなってしまいますからね

ということで、今夜も豆を煎るのですが
今回はエスプレッソ用の豆なのでフレンチロースト手前を目指します
煎り具合は色見本を見ながらする方も居られるかと思いますが
わたしも最初はそうしていたのですが…
色が覚えられませんでした…
サンプルを見ても微妙に違うだけなんですよ
なので、今は人をイメージして煎っています（笑）
エスプレッソ用の豆は“松崎しげる”の肌質感です
“松崎しげる”がしっくり来たんです、覚えやすい！（わたし的に）
豆を強めに煎ると豆の油成分が表面に出てくるのですがそのテカリ具合も“松崎しげる”がちょうどいい


ちなみに、エスプレッソ用ではなく普段のコーヒー用の豆は
“大阪なおみ”の肌質感が私好みです
ちょっと浅煎り気味で酸味も残る感じになります
ローストしてほんの軽く煙がでて彼女の肌色までローストするといい感じになります
人の肌色だとなんかやりやすいのはなんでだろ？イメージしやすいからかな？


豆の煎り具合が安定したクオリティを保てるようになると
次に気にしたいのが豆を挽く道具です
特にエスプレッソの豆は細かく豆を挽く必要があり
これが味を大きく左右します
多分、一番お金をかけるべきポイントなのかもしれません
少し前に行った石垣島のホテルのエスプレッソ用の道具もしっかりしていました

いいグラインダーがちゃんとあります、ハンドプレスタイプのエスプレッソマシーンも美しい！
いいコーヒーを淹れることが出来る、いいエスプレッソを淹れることが出来るのが良いホテルのわたしの条件です（旅館はいいお湯と雰囲気のある料理～）
そんなことを思い出していると
また、旅行に行きたくなるな～

この後もカウンセリングなので
今日の一杯を淹れるとします